Co to jest wanilina?
Wanilina jest szeroko obecna w suszonych ziarnach wanilii w ilości około 20 g/kg. W krajach zachodnich wielu kucharzy i gospodyń domowych kupuje suszone ciemne ziarna wanilii do codziennego gotowania. Lub użyj go do zrobienia lodów waniliowych, ciasta waniliowego, kremu waniliowego, czekolady waniliowej i innych.
Badania naukowe pokazują, że wanilina ma właściwości przeciwutleniające, może obniżać poziom cholesterolu, zapobiegać miażdżycy, zapobiegać chorobom serca i udarom; może również eliminować wolne rodniki i odgrywa pewną rolę w zapobieganiu nowotworom; może również łagodzić zapalenie stawów, dnę moczanową i inne stany zapalne.
Ponadto wanilina może również zapobiegać otyłości, pośrednio realizować cel kontroli masy ciała poprzez zwiększenie efektu termicznego pokarmu i zmniejszenie wchłaniania energii pokarmowej w organizmie.
Jakie są skutki uboczne waniliny?
Według badań naukowych duże dawki waniliny mogą rzeczywiście powodować bóle głowy, nudności, wymioty, trudności w oddychaniu, a nawet uszkodzenie wątroby i nerek. Jednak po rygorystycznej ocenie przez grupę ekspertów Międzynarodowej Komisji Kodeksu Żywnościowego uważa się, że dla bezpieczeństwa metylowaniliny osoba dorosła ważąca 60 kg zjada 600 mg dziennie bez problemu. Podobnie osoba dorosła o wadze 60 kg nie miałaby problemu ze spożywaniem 180 mg etylowaniliny dziennie.
Skąd pochodzi wanilina?
1. Pozyskiwany z naturalnych roślin
Z jednej strony uprawa wanilii jest ograniczona warunkami geograficznymi (główne obszary produkcji koncentrują się w Indonezji, Meksyku itp.), z drugiej strony w procesie sadzenia wymagane jest ręczne zapylanie, co jest pracochłonne, więc trudno jest sadzić na dużą skalę.
2. Synteza chemiczna
Chemiczniesyntetyczna wanilinawykorzystuje przemysłowe odpady płynne i produkty petrochemiczne jako surowce, co ma wiele zalet, takich jak prosty proces, niski koszt i wysoka wydajność. Jednak chemicznie syntetyzowana wanilina ma pojedynczy zapach, nie ma złożonego zapachu naturalnej waniliny i łatwo powoduje problemy z zanieczyszczeniem środowiska.
3. Fermentacja mikrobiologiczna
W ostatnich latach wanilina wytwarzana z naturalnych surowców, takich jak eugenol i kwas ferulowy, staje się coraz bardziej popularna na rynku high-end, a zapotrzebowanie na światowym rynku stale rośnie.
HSF Biotech dostarcza wysokiej jakości naturalną wanilinę w proszku poprzez fermentację mikrobiologiczną.