Doskonały funkcjonalny surowiec żywności - inulina

Inulinjest polisacharydem rezerwy naturalnej, który jest szeroko rozpowszechniony w naturze i jest najliczniejszy w roślinach, takich jak wspólne cebule, czosnek, banany i pszenica . inulina ma najwyższą zawartość roślin rodziny asteraceae, reprezentowaną przez Jerusalem Artichokes and Chyfory .}}}

Inulina jest rozpuszczalna w wodzie, a warzenie gorącej wody jest korzystne dla jej rozwiązania; Smakuje lekko słodko, z słodyczą około 10% sacharozy . Chociaż inulina zawiera niewielką ilość monosacharydów i disacharydów, zasadniczo nie jest rozkładana ani wchłaniana podczas przechodzenia przez ludzkie usta, żołądek i jelita cienkiego, więc nie wpłynie na poziom cukru we krwi i insulin .}}}}

Wpływ inuliny obejmuje: regulację struktury społeczności drobnoustrojów jelitowych, regulację poziomu cukru we krwi, poprawa zaparć, promowanie wchłaniania minerałów, poprawa odporności itp. . jest szeroko stosowana w przetwarzaniu żywności, takich jak produkty mleczne, produkty mąki, produkty mięsne i zapierania się, a produkty mięsne i zapierania się do diety, prebiotyki, tłuszcz i cukier, a tekst i smakuje {1} {

Zastosowania w produktach mlecznych

Jako doskonały substytut tłuszczu, inulina tworzy kremową strukturę, gdy jest całkowicie zmieszana z wodą, nadając mleko odtłuszczowe jego gładkie odczucia w ustach . Dodanie inuliny może promować wchłanianie wapnia w wapniach w produktach mlecznych . w produkcji jogurtu, dodanie 6% inuliny będzie zmniejszyć liczbę wytrwałości Wrzechuwa i pomóc poprawić jakość Yogurt {{}}. 6% inulin do koziego mleka jogurtu nadaje produktowi lepszy smak .

Badania wykazały, że dodanie inuliny do jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu jest korzystne dla wzrostu i fermentacji probiotyków, takich jak Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus kwasofilus i Lactobacillus rhamnosus, i zwiększa liczbę żywych bakterii podczas przechowywania jogurt {1} w Yogurcie Współferowane przez Streptococcus termophilus i różne Lactobacilli lub Bifidobacteria, dodanie 2% do 4% inuliny może również zwiększyć twardość jogurtu .

Odpowiedni poziom wymiany tłuszczu inuliny w jogurcie koagulowanym wynosi 40%, a odpowiednie ilości dodatku krótkołańcuchowego i długotrwałego inuliny w napojach odtłuszczonych mleka wynosi odpowiednio od 4% do 10% i 4% do 6% .

Różne funkcjonalne produkty mleczne można wykonać przy użyciu specjalnych funkcji żywieniowych inuliny ., dodanie Frucooligosacharydów do nieferyzowanych produktów mlecznych może rozwiązać problemy niemowląt, małych dzieci, w średnim wieku i starszych ludzi, którzy są podatni na uchylanie się od zapasów, a także mogą zmniejszać lipidy krwi, a cukier we krwi może dodawać niskie Doses of SIM do szarpów. Mleko może znacząco zwiększyć wzrost i długowieczność Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus i bifidobacterium lactis w diecie beztłuszczowej, ., uzupełniając pewną ilość inuliny bogatej w frukto-ooligosacarydów w diecie infantów może promować maniakum i body na body na bystre do poziomu, a także z prądu, a piersi do prądu, a piersi. i jest bezpieczny i skuteczny .

Zastosowanie produktów mąki

Wygląd inuliny jest podobny do mąki pszennej, jest biały proszek, ma dobrą hydrofilowość i może tworzyć drobną i gładką konsystencję po wchłanianiu wody . Wykorzystanie tych cech inuliny może poprawić wydajność przetwarzania ciasta, poprawić jakość produktu i wartość odżywczą oraz zoptymalizować strukturę żywieniową produktu .}}}}}

Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) dodaje się, że będzie miał znaczący negatywny wpływ na jakość ciasta i jego produktów . Można to przypisać dużej masie cząsteczkowej i silnej hydrofobowości dawnej łańcucha inuliny .

Kiedy ciasto jest mieszane z wodą, łatwo jest tworzyć małe cząsteczki o silnej lepkości, powodując nierówne ciasto i niszczenie struktury sieci glutenu . dla krótkiego łańcucha i naturalnej inuliny, ponieważ jej średni stopień polimeryzacji jest niski i zawiera pewną ilość oligosacharydów, ma dobrą hydrofilowość, jest łatwa do rozdzielczości lub dyspozycji lub dyspozycji w przybraniu, a jest łatwa do zmęczenia w zbierzeniu się nawet w środku. ciasto . Dlatego w określonej ilości (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time

Zastosowanie w produktach mięsnych

W produktach mięsnych inulina jest często stosowana w celu zastąpienia substancji olejowych lub skrobiowych w celu zmniejszenia energii produktu, zwiększenia zawartości błonnika dietetycznego i poprawy funkcji odżywczych produktu . inulin częściowo zastępuje tłuszcz w kiełbasie, co do pewnego stopnia zwiększy jego twardość i odzyskiwanie, a także zmniejszyć jego elastyczność, żucie i sporo spół bardziej miękki niż żel inulin .

Dodanie 20% inuliny do kulek wołowych może zmniejszyć zawartość tłuszczu i kwasu tłuszczowego, wilgoć, zawartość soli, utratę gotowania i wartości zaczerwienienia oraz zwiększyć wartość jasności i zawartość popiołu . za pomocą 0 . 2% -3.0% inuliny do zastąpienia tłuszczu w kiełbasach tłuszczowych, tłuszczowe w SKAUSAGES jest redukowane przez 32% do 88%, 88%, 88%, 88%, 88%, Skoczliwość staje się lepsza, a szorstkość i twardość mięsa są zmniejszone.

Częściowe zastąpienie skrobi w kiełbasie inuliną krótkołańcową zmniejszy jej twardość, żucie, spójność, soczystość i wskaźnik utraty gotowania, zwiększy jej przyczepność i odzyskiwanie, a badania sensoryczne . inulina może być również wykorzystywana jako krioprotektant dla produktów rybnych i mięsnych .. Ma produkty najlepszej jakości . Część hydroksylowa w inulinie może łączyć się z białkami, a wiązania wodorowe w grupie hydroksylowej mogą również łączyć się z cząsteczkami wody, zmniejszając mobilność cząsteczek wody i zawartość wolnej wody ., inulina ma pewną antyprzewodnikową ochronę.

Zastosowanie w produktach do napoju

Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), maskuj swój gorzki smak . Dodanie inuliny może zwiększyć konsystencję napoju, rozwiązać problem cienkiego smaku napojów białkowych roślinnych, uczyń mleko grubsze i daj ludziom bardziej miękkie uczucie, a napój silniejszy w smaku i lepiej w fakturze . promuje węża wapniową przez do 70%, więc napijaj się w smaku nie tylko preuliasu. Funkcje, ale mogą również promować wzrost i rozwój oraz zapobiegać osteoporozie . napoje dodane z inuliną mogą znacznie promować perystaltykę jelitową u osób starszych i zwiększyć częstotliwość defekacji o 13%.

Inne aspekty

Dodanie inuliny do produktów sojowych poprawia ich właściwości żelujące i właściwości tekstur . inulina może zwiększyć właściwości lepkosprężności i żeluj miękkiej tofu, które mogą być powiązane z właściwościami uzdatniania wody i żeluj inuliny .

Inulina może być stosowana jako naturalny przeciwutleniacz w przemyśle naftowym . badań pokazuje, że inulina ma pewien wpływ przeciwutleniający na olej rzepakowy i ma efekt synergistyczny z VC, kwasem cytrynowym itp. .

W czekoladzie inulina może poprawić swoją teksturę i teksturę, zwiększyć swoją biel i przedłużyć swój okres przydatności . czekolada bez cukru wykonana z inuliny zamiast sacharozy ma lepszą lepkość, twardość i kolor .

Galaretka dodana z inuliną ma bardziej jednolitą konsystencję, lepszy smak i jest pożywny i zdrowy .

HSF Biotechjest producentem surowców i dostawcą globalnego przemysłu zdrowotnego, specjalizującego się w badaniach, rozwoju i produkcji surowców i powiązanych pochodnych dla branży opieki zdrowotnej .

Inulina, którą produkujemyma:

Doskonała jakość produktu:Od zamówień surowców po każdy aspekt procesu produkcji, przeprowadzamy ścisłe monitorowanie i testowanie, aby zapewnić stabilność i spójność produktu końcowego .

Urozmaicony produkt Zastosowania:Inulina może być stosowana jako doskonały substytut tłuszczu, składnik pokarmowy o wysokiej zawartości błonnika i prebiotyczny składnik żywności i jest odpowiednia do przetwarzania i produkcji różnych produktów spożywczych .

Silne wsparcie badawczo -rozwojowe:Mamy profesjonalny zespół badawczo -rozwojowy, który nieustannie promuje innowacje i ulepszenie procesów produkcyjnych inuliny w celu zaspokojenia zmieniających się potrzeb rynku i klientów . stale uruchamiania nowych produktów i rozwiązań, aby pomóc klientom w utrzymaniu przewagi konkurencyjnej na rynku .

Idealna usługa po sprzedaży:Jesteśmy zaangażowani w długoterminowe śledzenie i gwarantujemy jakość produktu, aby zapewnić, że klienci nie mają obawy podczas korzystania z naszych produktów inulinowych .

Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami:

E -mail: sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900