WedługMiędzynarodowy HealthFocuszmniejszenie spożycia cukru to pierwsza zmiana w sposobie odżywiania, jaką wprowadzają konsumenci i w ich opinii najlepszym sposobem, aby producenci żywności i napojów uczynili swoje produkty zdrowszymi, jest zmniejszenie spożycia cukru. Odkrycie i zastosowanie „Alluloza" może stać się znaczącym przełomem na rynku produktów redukujących cukier.
Co to jest Alluloza
Jeśli chodzi o zamienniki cukru, ludzie często przychodzą na myśl erytrytol, stewia, mogrozyd, ksylitol, maltitol... Oprócz tych zamienników cukru w przyrodzie występuje również naturalny zamiennik cukru, a jego zawartość jest niezwykle rzadka, ale ma bardzo szerokie perspektywy zastosowania na rynku, jest to aluloza.
D-Alluloza (psikoza) to epimer fruktozy i rzadkiego monosacharydu, który występuje w przyrodzie, ale w bardzo małych ilościach. Alluloza została po raz pierwszy odkryta w 1940 roku w liściach pszenicy. Od tego czasu niewielkie ilości allulozy wykryto w niektórych owocach (takich jak figi, rodzynki, kiwi), syropie klonowym i brązowym cukrze. Jej właściwości fizyczne są w zasadzie podobne do zwykłej sacharozy, takie jak objętość, smak, zdolność brązowienia i temperatura zamarzania. Jest idealnym substytutem sacharozy.
- Wysoka słodycz, niska kaloryczność
Słodyczalulozazawiera około 70% sacharozy, ale indeks glikemiczny (wartość IG) i kalorie to tylko 1/10 sacharozy, a ciepło wynosi 0,4 kal/g. Gdy większość allulozy dostanie się do organizmu człowieka, jest ona bezpośrednio wydalana z moczem lub kałem. Po wchłonięciu jelitowym prawie nie jest metabolizowany i nie dostarcza kalorii. To także jego wyjątkowa zaleta.
- Smak zbliżony do sacharozy
Pod względem smaku alluloza ma miękką i delikatną słodycz, czystą słodycz, która jest bardzo podobna do sacharozy o wysokiej czystości, a początkowa stymulacja kubków smakowych jest szybsza niż w przypadku sacharozy. Nie ma złego smaku w trakcie ani po spożyciu. Co więcej, słodycz nie zmienia się wraz z temperaturą, a czystą słodycz można wyrazić w różnych temperaturach.
- Stabilne właściwości
Alluloza ma stabilną strukturę i właściwości, silną obojętność chemiczną i może przystosować się do środowiska kwaśnego lub zasadowego; podczas reakcji scukrzania wytwarza dużą ilość składników przeciwutleniających, co może zmniejszyć straty oksydacyjne i poprawić jakość produktu podczas przetwarzania i przechowywania produktu.
Alluloza znana jest ze swoich właściwości zdrowotnych
Alluloza jest powszechnie uważana za obiecujący składnik funkcjonalny o wielu korzystnych funkcjach fizjologicznych. Przez dziesięciolecia ludzie prowadzili dogłębne badania nad funkcjami fizjologicznymi i odpowiadającymi im mechanizmami D-allulozy, udowadniając, że D-alluloza ma pozytywny wpływ na kontrolę poziomu cukru we krwi, kontrolę masy ciała, ochronę nerwów itp.
- Badania nad alulozą w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi
Badania wykazały, że alluloza ma lepszą zdolność obniżania poposiłkowego poziomu cukru we krwi niż dobrze znane surowce błonnikowe. Ponadto w kontrolowanym badaniu uczestnicy otrzymali 7,5 gramaD-alulozasama, 75 gramów maltodekstryny i 75 gramów maltodekstryny + 2, 5, 5 i 7,5 grama D-alulozy. Badanie wykazało, że przy dawkach D-allulozy wynoszących 5 g lub więcej, wzrost stężenia glukozy i insuliny we krwi był znacząco stłumiony; Poziom glukozy i insuliny we krwi był znacząco niższy w przypadku stosowania allulozy w porównaniu z samą maltodekstryną.
- Badania nad alulozą w kontroli masy ciała
W badaniu opublikowanym w Food Funct przeanalizowano wpływ alulozy na metabolizm tłuszczów u szczurów rasy Wistar. Szczury podzielono na pięć grup, którym losowo podano grupę glukozy, grupę fruktozy, grupę błonnika, grupę D-alulozy i grupę kontrolną z dietą. Badanie wykazało, że szczury w grupie D-alulozy miały najniższą masę ciała [5]. W innym badaniu szczury karmiono dietą wysokocukrową zawierającą 5% błonnika lub 5% D-allulozy i stwierdzono, że szczury w grupie otrzymującej D-allulozę spożywały więcej tłuszczu w ciągu nocy. Wyniki wskazują, że D-aluloza może kontrolować i utrzymywać prawidłową wagę poprzez poprawę metabolizmu energetycznego.
- Badania nad neuroprotekcyjnym działaniem alulozy
Wyniki eksperymentów pokazują, że 50 mM D-aluloza może hamować apoptozę katecholaminergicznych komórek PC12 indukowaną przez neurotoksynę 6-hydroksydopaminę poprzez zwiększenie wewnątrzkomórkowego poziomu glutationu, pełniąc w ten sposób rolę neuroprotekcyjną.
Przepisy dotyczące alulozy
Obecnie, dzięki swoim wysokiej jakości właściwościom fizycznym i chemicznym oraz walorom zdrowotnym, alluloza jest akceptowana w coraz większej liczbie krajów.
2012: FDA (Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków) oficjalnie wydała certyfikat bezpieczeństwaD-alulozai zaczęto zezwalać na jego stosowanie jako dodatku do diety i składnika żywności;
2019:FDA ogłosiła, że wykluczy niskokaloryczną alulozę słodzącą z etykiet „cukier dodany” i „cukier całkowity”. Odtąd nie będzie już musiał obliczać kwoty dodanej w tych dwóch kategoriach. Jednocześnie wartość kaloryczną allulozy ustalono na 0,4 kcal/g. To ogłoszenie oznacza, że ograniczenia w stosowaniu D-psikozy zostaną w dalszym ciągu złagodzone w stosunku do pierwotnych zasad;
2020: Japońskie Ministerstwo Zdrowia, Pracy i Opieki Społecznej (MHLW) zatwierdziło epimerazę psikozową jako dodatek do żywności;
2021: Japońska organizacja MHLW wydała zawiadomienie o zmianie zasad wdrażania prawa dotyczącego higieny żywności oraz specyfikacji i norm dotyczących żywności i dodatków i zaproponowała dodanie alulozy do listy dozwolonych dodatków;
2022: Australia i Nowa Zelandia zatwierdziły D-allulozę jako dodatek do żywności, zezwalając na stosowanie Microbacterium foliorum SYG27B-MF zawierającej 3-epimerazę psikozową do enzymatycznego przekształcania fruktozy w D-allulozę w celu wytworzenia rotulozy D-allulozy.
Jak dotąd wiele krajów na całym świecie dopuściło alulozę jako użyteczny składnik żywności, w tym Japonia, Meksyk, Singapur, Korea Południowa i Stany Zjednoczone. Ponadto alluloza uzyskała certyfikat bezpieczeństwa GRAS FEMA i może być stosowana jako aromat żywności w napojach i produktach mlecznych w celu dostosowania smaku i aromatu. Zatwierdzenie przepisów zwiększyło jego popularność na rynku światowym. Obecnie alluloza stosowana jest głównie w produktach takich jak mleko przetworzone, mleko fermentowane smakowe, ciasta, napoje herbaciane i galaretki.
Bądź pierwszą osobą, która przedstawi rynek alulozy
Niezależnie od tego, czy chodzi o zdrowie wewnętrzne, czy o piękno zewnętrzne, ograniczenie spożycia cukru staje się powszechnym żądaniem konsumentów w każdym wieku. Konsumenci ograniczają spożycie cukru, aby zachować zdrowie. Konkurencja na rynku redukcji cukru z pewnością w przyszłości się zaostrzy, a konkurencja w innowacyjnym rozwoju żywności o obniżonej zawartości cukru będzie większa.
Stawiając czoła kolejnej wschodzącej „gwiazdie” w branży substytutów cukru, przejęcie przewodnictwa w zakresie badań i rozwoju oraz zorganizowanie mocy produkcyjnych w naturalny sposób ułatwi zajęcie przyszłego wysokiego poziomu rynku.
Dzięki dogłębnemu rozeznaniu rynku,HSF Biotechnologiawpisuje się w trend rozwojowy w zakresie zdrowia i redukcji cukru oraz przygotowuje się do wprowadzenia na rynek międzynarodowy wysokiej jakości zamienników cukru, jakim jest alluloza.
Naszalulozaprodukty charakteryzują się wysoką czystością, jednolitymi cząstkami i czystą słodyczą. Mogą być szeroko stosowane w żywności, napojach i zdrowej żywności, zapewniając klientom nowe, wysokiej jakości opcje zastosowań w zakresie redukcji cukru.
Kierując się koncepcją „Innowacja służy lepszemu życiu”, HSF Biotech angażuje się w rozwój i ekspansję zdrowych produktów zawierających cukier. Naszymi głównymi produktami są izomaltooligosacharyd, odporna dekstryna, psikoza, erytrytol i inne produkty. Dostosuj spersonalizowane, wielokategoryjne, specjalne składniki zdrowotne, aby wprowadzić nową koncepcję zdrowego spożycia żywności.
Aby uzyskać więcej szczegółów, skontaktuj się z nami: E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: 18992720900