Wprowadzenie produktów
Sfermentowany sok z granatów w proszkuto sfermentowany różowy proszek otrzymywany w wyniku fermentacji mikrobiologicznej. Granat to owoc jagodowy, a sok z granatu jest bogaty w fenole, antocyjany i garbniki. Jest doskonałym źródłem antyoksydantów.
Sproszkowany sok z granatów otrzymany w wyniku fermentacji mikrobiologicznej ma właściwości nie tylko zachowania oryginalnych składników odżywczych i smakowych, ale także jest korzystny dla ludzkiego trawienia i wchłaniania. Ma zalety naturalnego odżywiania, wygodnego użytkowania, wygodnego przechowywania i transportu.
Granat jest bogaty w witaminy, rozpuszczalny kwas owocowy, błonnik surowy, białko, tłuszcz, garbniki i inne składniki.
Mechanizm fermentacji
1. Konwersja kwasu organicznego
Granaty są bogate w kwasy organiczne, które ulegają przemianie podczas fermentacji. Zawartość i zmiany gatunkowe wywołane przemianami mają istotny wpływ nie tylko na jakość sensoryczną fermentowanego soku z granatów, ale także na stabilność chemiczną, akceptowalność, właściwości odżywcze i jakość fermentowanego soku z granatów.
2. Konwersja fenolowa
Związki fenolowe są jednym z głównych rodzajów wtórnych metabolitów granatu, które są bezpośrednio związane z właściwościami sensorycznymi, takimi jak cierpkość, kolor i smak.
3. Transformacja innych substancji
Fermentacja probiotyczna zużywa dużo gorzkich aminokwasów, aby wytworzyć pewne słodkie aminokwasy, co sprawia, że smak sfermentowanego soku z granatów w proszku jest bardziej harmonijny.
Fermentacja probiotyczna wytwarza dużą ilość egzopolisacharydu, który jest bezpiecznym dodatkiem do żywności.
Fermentacja probiotyczna również degraduje białka, tworząc bioaktywne peptydy, zwykle złożone z 3 do 20 aminokwasów.
Aplikacje
W ostatnich latach, wraz z ciągłym pogłębianiem badań nad sokiem z granatów, sok z granatów i proszek z granatów są stopniowo szeroko stosowane w żywności, medycynie, kosmetykach i innych dziedzinach.
Proces produkcji
Fermentacja mikrobiologiczna odnosi się do procesu wykorzystywania mikroorganizmów do przekształcania surowców w metabolity, których ludzie potrzebują poprzez określone szlaki metaboliczne w odpowiednich warunkach hodowli. Jakość produkcji fermentacji mikrobiologicznej zależy głównie od cech genetycznych samego szczepu, a także atmosfery i środowiska hodowli.
Sfermentowany sok z granatu w proszkuKorzyść
W systemie fermentacyjnym składającym się z mikroorganizmów, rodzaje mikroorganizmów biorących udział w procesie są również stosunkowo liczne i ewoluują w sposób ciągły podczas procesu fermentacji. Surowce w produkcie są degradowane, przekształcane i metabolizowane dzięki ich unikalnym prawom i właściwościom. Różne mikroorganizmy tworzą zrównoważony i kompletny system mikrobiologiczny, który wspomaga fermentację żywności, dzięki czemu żywność jest przekształcana w bardziej odżywczy i zdrowszy produkt podczas procesu fermentacji. Zmiany w smaku i kolorze podczas fermentacji również zwiększają popularność sfermentowanej żywności.
Po fermentacji bakterie kwasu mlekowego wytwarzają kwasy organiczne, takie jak kwas mlekowy i kwas octowy, a także metabolity, takie jak alkohole, aldehydy i ketony, które nadają żywności różne smaki. Wielkocząsteczkowe składniki odżywcze, które są trudne do strawienia i przyswojenia przez organizm ludzki, są fermentowane przez bakterie kwasu mlekowego, a zawartość pierwiastków śladowych i witamin z grupy B wzrasta, co poprawia wartość odżywczą produktu oraz szybkość wchłaniania i wykorzystania przez organizm człowieka .
Dlaczego warto wybrać HSF FermtekTM?
1. Zaawansowana koncepcja zarządzania i nagłośnienie.
2. Zaawansowana instalacja urządzeń do fermentacji z precyzyjną kontrolą parametrów fermentacji.
3. Opracowane przez siebie opatentowane szczepy i warunki hodowli.
Rozwój produktu DeepPPD™
Przegląd fabryki
Popularne Tagi: sfermentowany proszek soku z granatów, Chiny, fabryka, producenci, dostawca, producent, hurt, kup, cena, luzem, najlepszy, na sprzedaż
