Historycznie istnieją dwa główne rodzaje diet ketogenicznych, które są stosowane w praktyce; klasyczny ketogenny i średniołańcuchowy trigliceryd(MCT)dieta ketogeniczna. Dieta MCT, która została opracowana w latach 70., została od tego czasu dostosowana i różne jej wersje są stosowane w ośrodkach w Wielkiej Brytanii i Europie.
Normalne tłuszcze dietetyczne, stosowane głównie w klasycznej diecie ketogenicznej, składają się głównie z mieszaniny tłuszczów triglicerydowych o długim łańcuchu (LCT) z niewielką ilością tłuszczów triglicerydowych o krótkim i średnim łańcuchu (MCT).
Dieta ketogeniczna MCT wykorzystuje suplement tłuszczu, który składa się wyłącznie z tłuszczów MCT. Tłuszcz MCT może wytwarzać ketony łatwiej niż tłuszcz LCT, co oznacza, że w diecie MCT potrzeba mniej tłuszczu całkowitego, co pozwala na włączenie do diety większej ilości węglowodanów i białka.
Na przykład tłuszcz MCT występuje w dwóch formach; pierwsza to biała, mleczna emulsja. Drugi to olej MCT, który jest klarowny i ma nieco rzadszą konsystencję niż oliwa roślinna czy oliwa z oliwek.
Normalne tłuszcze dietetyczne, stosowane głównie w klasycznej diecie ketogenicznej, składają się głównie z mieszaniny tłuszczów triglicerydowych o długim łańcuchu (LCT) z niewielką ilością tłuszczów triglicerydowych o krótkim i średnim łańcuchu (MCT).
