Witamina B2 w proszku, znany również jako ryboflawina, jego struktura chemiczna jest pochodną izoalloksazyny z łańcuchem bocznym rybozy. Witamina B2 w proszku jest pomarańczowo-żółtym kryształem o gorzkim smaku i słabej rozpuszczalności w wodzie, a roztwór wodny wykazuje żółto-zieloną fluorescencję. Jest nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, stabilny w roztworach kwaśnych i może wytrzymać krótkotrwałe ogrzewanie wysokociśnieniowe, ale łatwo ulega zniszczeniu po podgrzaniu w roztworach alkalicznych.
Aktywna forma witaminy B2
Witamina B2 jest wchłaniana w górnej części jelita cienkiego, a po wchłonięciu jest fosforylowana w ścianie jelita, częściowo w wątrobie i krwi, i tworzy dwa koenzymy w postaci estru fosforanowego w tkance. Jednym z koenzymów jest mononukleotyd flawinowy (FMN), a drugim dinukleotyd flawinowo-adeninowy (FAD). FMN jest wytwarzany przez witaminę B2 i ATP katalizowane przez kinazę flawinową, a FAD jest wytwarzany przez FMN i ATP katalizowane przez pirofosfoesterazę nukleotydu flawinowego. Zarówno koenzymy FMN, jak i FAD są łączone z białkami enzymatycznymi zwanymi flawoproteinami, znanymi również jako flawoenzymy.
W ostatnich latach na nowo odkryto stosowanie witaminy B2. Pełni funkcje diurezy, detumescencji, profilaktyki raka, leczenia żółtych owrzodzeń wody i hiperniedokrwiennej choroby globinowej. Ma znaczące działanie przeciwpłytkowe (PAT) i ochronne działanie niedokrwienne mięśnia sercowego na ostry zawał mięśnia sercowego, modele zwierzęce.
Suplementacja witaminy B2
Witamina B2 jest szeroko rozpowszechniona we wszystkich warzywach liściastych, ciepłokrwistym mięsie zwierzęcym lub rybnym, a zboża są również źródłem witaminy B2. Bakterie jelitowe wielu zwierząt mogą syntetyzować ryboflawinę, ale ilość ludzkiej syntezy jelitowej nie jest wystarczająca, aby zaspokoić potrzeby całego organizmu. Witamina B2 jest protetyczną grupą żółtych enzymów w organizmie i uczestniczy w metabolizmie energetycznym i białkowym organizmu. Gdy witamina B2 jest niedoborem, uszkodzone części tarcia skóry nie mogą zostać naprawione, więc wystąpią choroby takie jak kanciaste zapalenie jamy ustnej, zapalenie języka, oftalmia i moszna.