Silny przeciwutleniacz! Zdradzamy sekret likopenu

Likopenwystępuje głównie w dojrzałych owocach pomidorów z rodziny Solanaceae, ale także w arbuzach, winogronach i innych owocach i warzywach. Badania pokazują, że likopen jest najbardziej skoncentrowanym karotenoidem w różnych tkankach i narządach ludzkiego organizmu, stanowiąc około 50% karotenoidów w ludzkiej surowicy i jest łatwo wchłaniany, metabolizowany i wykorzystywany przez organizm.

Likopen nie może być syntetyzowany przez organizm ludzki i musi być dostarczany z dietą i innymi suplementami. Likopen można dodawać do żywności jako pigment, wzmacniacz odżywczy i inne składniki, aby wykorzystać jego wartość odżywczą i zdrowotną. Jako składnik żywności likopen może być stosowany w szerszej gamie produktów spożywczych i napojów, takich jak dżemy, soki, produkty mleczne, produkty mięsne, wypieki, cukierki, żywność zastępująca posiłek itp. Produkcja i rozwój likopenu cieszy się coraz większym zainteresowaniem. uwaga. Jako substancja fitochemiczna, jej doskonałe właściwości przeciwutleniające przyciągnęły powszechną uwagę. Został opracowany i stosowany jako przeciwutleniacz i ma nieograniczony potencjał rozwojowy.

1. Zastosowanie likopenu w żywności

Likopen spełnia różnorodne funkcje fizjologiczne. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) umieściły go na liście dodatków do żywności. Jego funkcje fizjologiczne, takie jak działanie przeciwutleniające, zapobieganie chorobom układu krążenia i wzmacnianie odporności, są istotne i szeroko stosowane. w branży spożywczej.

• Zdrowa żywność o właściwościach przeciwutleniających i przeciwstarzeniowych

Szkodliwy atak wolnych rodników na składniki komórkowe jest jednym z głównych czynników powodujących starzenie się człowieka, a utrzymanie odpowiedniego poziomu przeciwutleniaczy i wymiataczy wolnych rodników w organizmie może wydłużyć życie i opóźnić proces starzenia. Likopen jest jednym z silnych przeciwutleniaczy występujących w przyrodzie. Jego doskonałe właściwości przeciwutleniające mogą nie tylko skutecznie gasić tlen singletowy, ale także skutecznie usuwać wolne rodniki peroksydacyjne, zwiększać aktywność enzymów przeciwutleniających oraz zapobiegać utlenianiu białek i DNA. uszkodzeń, opóźniając w ten sposób proces starzenia. Uczeni badali stężenia likopenu, a-tokoferolu i 8-karotenu w osoczu różnych grup ludzi i odkryli, że poziom likopenu w osoczu znacznie spada wraz z wiekiem, podczas gdy inne wskaźniki pozostają takie same lub zwiększają się.

• Zdrowa żywność wzmacniająca odporność

Likopen może aktywować komórki odpornościowe i zwiększać aktywność immunologiczną, zapobiegając w ten sposób występowaniu różnych chorób. Likopen może chronić fagocyty przed ich własnymi uszkodzeniami oksydacyjnymi, wzmacniać komórki olbrzymie i limfocyty T w celu zabijania komórek nowotworowych oraz zmniejszać uszkodzenia oksydacyjne DNA limfocytów. Likopen może promować wydzielanie interleukiny 2 (IL-2) i interleukiny 4 (IL-4) oraz poprawiać odporność człowieka. Ponadto likopen może wykazywać fizjologiczne działanie przeciwstarzeniowe, przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe. Najnowsze badania potwierdzają, że likopen może znacząco zmniejszać wydzielanie mediatora stanu zapalnego NO i czynnika prozapalnego IL-6 w makrofagach, hamować reakcje zapalne, chronić organizm przed uszkodzeniami i wzmacniać aktywność immunologiczną.

• Zdrowa żywność dla ochrony skóry

Likopen może zmniejszyć uszkodzenia skóry spowodowane promieniowaniem lub promieniami ultrafioletowymi. Badania wykazały, że gdy promienie ultrafioletowe naświetlają skórę, w pierwszej kolejności niszczony jest likopen w skórze, a likopen w skórze zmniejsza się o 31% do 46% w porównaniu ze skórą nienaświetlaną ultrafioletem, natomiast -karoten nie zmienia się zbytnio, wskazując, że likopen Ma silne działanie zmniejszające uszkodzenia oksydacyjne tkanek.

2. Zastosowanie w napojach funkcjonalnych

Napoje funkcjonalne pełnią głównie fizjologiczną funkcję przeciwzmęczeniową likopenu. Mechanizm działania polega na tym, że likopen może eliminować wolne rodniki nadtlenkowe powstające podczas ćwiczeń, opóźniając w ten sposób wystąpienie zmęczenia i przywracając zmęczenie po wysiłku. Ta funkcja może zapewnić napojom zdrowe funkcje odżywcze dla określonych grup osób (np. sportowców).

3. Zastosowanie w produktach mięsnych

Likopen to naturalny pigment o właściwościach przeciwutleniających. Może nie tylko zapewnić bezpieczeństwo żywności, ale może być również stosowany jako nowy środek antyseptyczny i konserwujący oraz pigment zastępujący azotyny. Znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle przetwórstwa produktów mięsnych. Dodanie likopenu do nadzienia mięsnego do wyrobu kiełbas, dodanie 20 g skórki pomidorowej na kg może znacząco obniżyć stopień utlenienia kiełbasy, co wskazuje, że likopen może skutecznie spowolnić reakcję utleniania oraz poprawić jakość sensoryczną i jakość produktu. Może również poprawić akceptację przez konsumentów smaku i koloru kiełbas, wskazując, że likopen może być stosowany jako przeciwutleniający środek konserwujący i barwnik w przetworzonych produktach mięsnych. Ponadto produkty bogate w likopen mają działanie kwaśne, co obniży wartość PH mięsa i w pewnym stopniu zahamuje rozwój mikroorganizmów powodujących psucie się. Można zauważyć, że likopen częściowo zastępuje azotyny i pełni funkcje: Pełni podwójną funkcję pigmentu do przetwarzania mięsa i przeciwutleniającego środka konserwującego.

4. Aplikacja w oleju jadalnym

Likopen można dodać do oleju jadalnego jako naturalny przeciwutleniacz w celu uzyskania olejów funkcjonalnych. Ze względu na swoje funkcje usuwania wolnych rodników peroksydacyjnych, hamowania peroksydacji lipidów i gaszenia tlenu singletowego, może spowolnić jełczenie olejów. Naukowcy zbadali stabilność likopenu w różnych odmianach olejów jadalnych, jego wpływ na stabilność oksydacyjną jadalnego oleju sojowego oraz mechanizm przeciwutleniającego działania likopenu. Artykuł ten zawiera odniesienia do poprawy stabilności oleju, poprawy jakości oleju, konfiguracji i produkcji olejów funkcjonalnych oraz opracowywania preparatów przeciwutleniających. Wskazuje również, że dodanie likopenu jako przeciwutleniacza do oleju jadalnego jest skuteczną metodą spowolnienia utleniania olejów.

Przygotowanie likopenu obejmuje głównie ekstrakcję roślin, syntezę chemiczną i fermentację mikrobiologiczną. Metoda fermentacji mikrobiologicznej ma oczywiste zalety w obecnej produkcji likopenu ze względu na niski koszt i wysoką wydajność.

Sfermentowany likopen HSF wykorzystuje Boulardella trispora, szczep o doskonałej wydajności, którego proces metaboliczny może wytwarzać naturalny beta-karoten i likopen. Nasza firma wykorzystuje zaawansowaną technologię i sprzęt do fermentacji, aby zapewnić stabilność i kontrolę procesu fermentacji. Zoptymalizowaliśmy także podłoże fermentacyjne i zastosowaliśmy specjalne podłoże zawierające fosforany skrobi, które pomagają zwiększyć produkcję likopenu. Jednocześnie stosujemy również specjalne regulatory do kontrolowania wartości pH systemu fermentacyjnego, aby zapewnić, że proces fermentacji przebiega w optymalnych warunkach.

Pod względem jakości produktu likopen HSF charakteryzuje się wysoką czystością i dobrą stabilnością. Stosujemy zaawansowaną technologię ekstrakcji i oczyszczania, aby mieć pewność, że zawartość likopenu w naszych produktach osiąga wysokie standardy. Jednocześnie prowadzimy również rygorystyczne testy i kontrolę jakości naszych produktów, aby mieć pewność, że każda partia produktów spełnia standardy jakości.

Aby uzyskać więcej szczegółów, prosimy o kontakt:

Email: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900