MCTto wyjątkowy olej, którego badania rozpoczęły się w latach 50. XX wieku. Ogólnie uważa się, że MCT jest triglicerydem złożonym z kwasów tłuszczowych o 6-12 (lub 8-10 lub 8-12) atomach węgla. Kwasy tłuszczowe tworzące MCT nazywane są średniołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi. Te średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą nie przejść. Katalizator jest estryfikowany glicerolem z wytworzeniem MCT.
MCT jest pozyskiwany z oleju kokosowego lub palmowego. Jest to mieszanina nasyconych trójglicerydów. Zawartość kwasu kaprylowego i kwasu kaprynowego wynosi nie mniej niż 95%. MCT ma właściwości metaboliczne, takie jak łatwe trawienie, łatwe wchłanianie i szybkie dostarczanie energii. Może być bezpośrednio wchłaniany przez żyłę wrotną bez trawienia i transportowany do wątroby, gdzie jest efektywnie rozkładany i szybko dostarczany w energię. Trójglicerydy długołańcuchowe mogą zostać wchłonięte dopiero po strawieniu solami żółciowymi i enzymami trzustkowymi w przewodzie pokarmowym, więc MCT jest łatwiejszy do wchłonięcia niż trójglicerydy długołańcuchowe i zapewnia szybką energię.
MCT jest rozkładany na glicerol i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe przez lipazę w żołądku i dwunastnicy. MCT ma dobrą rozpuszczalność w wodzie i może być emulgowany bez żółci w jelicie cienkim. Jego szybkość hydrolizy jest 6 razy większa niż triglicerydów długołańcuchowych, a następnie jest wchłaniana w postaci glicerolu i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych w komórkach nabłonka jelita cienkiego. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są wchłaniane w wątrobie. Wewnętrzny metabolizm utleniania i szybkość konwersji są prawie tak szybkie jak glukoza, co umożliwia szybkie dostarczanie energii. MCT jest szeroko stosowany w żywności dla niemowląt, napojach, zdrowej żywności i badaniach klinicznych.
Olej kokosowy, olej palmowy i inne tłuszcze bogate w składniki MCT lub substancje MCT wyekstrahowane z tych olejów występują w postaci płynnej lub półpłynnej, co nie jest wygodne w transporcie, przechowywaniu i użytkowaniu oraz nie nadaje się do indywidualnego spożycia. Shandong Tianjiao Biotechnology przyjmuje technologię osadzania mikrokapsułek, wykorzystuje błonnik pokarmowy jako nośnik, dodaje składniki MCT i poddaje się emulsyfikacji homogenizacyjnej i procedurom natryskiwania proszków wysokotemperaturowych, aby uzyskać proszek tłuszczowy MCT, który jest nie tylko wygodny w transporcie, przechowywaniu i użytkowaniu, ale także zawiera składniki białkowe. , Poprawić smak produktu i mieć rozsądną mieszankę odżywczą.