Owoc mnichato wieloletnia winorośl z owoców mnicha Cucurbitaceae, produkowana głównie w Guilin, Guangxi. Owoc mnicha ma to samo źródło lekarstwa i pożywienia oraz ma wysoką wartość odżywczą i leczniczą. Składniki odżywcze obejmują głównie mogrozydy, cukry, białka, flawonoidy, aminokwasy, witaminy i składniki mineralne.
Co to jest słodzik z owoców mnicha?
Wśród saponin wyizolowanych z owoców mnicha głównym składnikiem indeksowym jest mogrozyd V, który jest 300 razy słodszy niż sacharoza, ale tylko 1/50 kalorii sacharozy. Nie tylko wysoka zawartość roślin, ale także dobra rozpuszczalność w wodzie. Ma również działanie oczyszczające ciepło i nawilżające płuca, przeciwkaszlowe i przeczyszczające, zapobiegające otyłości, zaparciom i cukrzycy.
Mogroside ma wysoką słodycz, niską kaloryczność, brak szczególnego zapachu, jasny kolor, dobrą rozpuszczalność w wodzie i dobrą stabilność. Jest stabilny w obojętnym roztworze wodnym o temperaturze 100 stopni i nie zostanie uszkodzony przez długotrwałe ogrzewanie w powietrzu o temperaturze 120 stopni. Należy do nietoksycznej fermentacji, nie jest łatwy do pleśni podczas stosowania i nie ma na niego wpływu wartość pH (wartość pH między 2-10).
Czy ekstrakt z owoców mnicha jest bezpieczny?
Mogroside V charakteryzuje się dobrą stabilnością, wysoką słodyczą i prawie zerową kalorycznością. Oprócz znacznej aktywności farmakologicznej może być również stosowany jako naturalny dodatek do żywności. Jako naturalny słodzik o wysokiej zawartości słodyczy, mogrozyd ma wiele cech naturalnych roślin, wartość leczniczą i wysoką słodycz. Jako hipoglikemiczny dodatek do żywności i suplement diety, mogrozyd ma szerokie perspektywy rynkowe w dziedzinie żywności, napojów i produktów zdrowotnych.
Jak stosować słodzik z owoców mnicha?
Słodzik z owoców mnicha może być stosowany jako słodzik do częściowego lub całkowitego zastąpienia sacharozy, szeroko stosowanej w różnych produktach spożywczych, zwłaszcza substytutach cukru dla pacjentów otyłych i chorych na cukrzycę.
Oprócz zastosowania jako naturalny środek słodzący, wielu producentów wykorzystuje mogrozyd do opracowywania różnorodnych suplementów diety i żywności, takich jak pastylki do ssania, napoje i granulki.