W dziedzinie żywienia peptydy zawsze były znane jako"wszystkie odżywcze produkty spożywcze". Składają się z dwóch lub więcej aminokwasów, które są odwodnione i skondensowane w celu utworzenia kilku wiązań peptydowych. Więc zanim zrozumiemy peptydy, bardzo ważne jest, abyśmy najpierw zrozumieli aminokwasy.
Aminokwasy i pierwiastki śladowe są niezbędne dla naszego ludzkiego organizmu, a organizm ludzki potrzebuje 22 rodzajów aminokwasów, które dzielą się na aminokwasy endogenne i aminokwasy egzogenne (ludzki organizm nie może sam syntetyzować). Aminokwasy są podstawowym budulcem białka i jest ich około 200 rodzajów, ale jest tylko 20 rodzajów, które odgrywają ważną rolę w żywieniu zwierząt i są powszechnie uznawane. Nazywane są standardowymi aminokwasami.
Wśród nich 8 rodzajów aminokwasów, lizyna, treonina, leucyna, izoleucyna,walina, metionina, tryptofan i fenyloalanina nie mogą być wytwarzane przez organizm ludzki. Nazywamy je niezbędnymi aminokwasami. Zapewnione jest jedzenie. Ponadto zdolność ludzkiego organizmu' do syntezy argininy i histydyny nie wystarcza do zaspokojenia własnych potrzeb i musi pobierać jej część z pożywienia, które nazywamy aminokwasami pół-niezbędnymi. Pozostałe dziesięć rodzajów aminokwasów może wytwarzać organizm ludzki, które nazywamy aminokwasami endogennymi.