Fitosterole, które obejmują stanole i sterole roślinne, są podobne do cholesterolu sterydów związki, które występują w roślinach i różnią się tylko łańcuchy boczne węgla i/lub obecności lub braku wiązanie podwójne. Stanole są sterole nasycone, o nie wiązań podwójnych w strukturze pierścień steroli. Zidentyfikowano ponad 200 steroli i pokrewne związki. Wolnych fitosteroli wyodrębniony oleje są nierozpuszczalne w wodzie, względnie nierozpuszczalne w oleju oraz rozpuszczalne w alkohole.
Fitosteroli żywności i suplementów diety zostały wprowadzone na rynek przez dziesięciolecia. Pomimo dobrze udokumentowane LDL cholesterolu obniżenie wpływu, nie naukowo sprawdzone dowody jakichkolwiek korzystny wpływ na choroby układu krążenia (CVD) lub śmiertelności ogólnej istnieje.
Struktura
Cząsteczka po lewej stronie jest β-sitosterol. Nomenklatury dla szkielet steroidowy jest po prawej stronie.
Usuwając węgla 242, kampesterol jest uzyskiwany.
Usuwając atomów węgla, 241 i 242, uzyskuje się cholesterolu.
Usuwanie wodoru z atomów węgla, 22 i 23 daje stigmasterolu (stygmasta-5,22-dien-3β-ol).
Przez hydrogenating podwójne wiązanie pomiędzy węgle 5 i 6, otrzymuje się β-sitostanol.
Hydrogenating podwójne wiązanie pomiędzy węgle 5 i 6 i usuwając węgla 241, uzyskuje się kampestanol.
Usuwania węgla 242 i hydrogens z atomów węgla, 22 i 23 oraz odwracanie zanieczyszczeniach w C-24 daje przy brassicasterolu (ergosta-5,22-dien-3β-ol).
Dalsze usuwanie hydrogens z atomów węgla, 7 i 8 z przy brassicasterolu daje ergosterolu (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol). Ważne: Ergosterol jest nie steroli roślinnych. Ergosterol jest składnikiem błon komórkowych grzybów, obsługujących tę samą funkcję w grzyby, które serwuje cholesterol w komórkach zwierzęcych.
Estryfikacji grupy hydroksylowe węgla 3 z kwasów tłuszczowych/organicznych lub węglowodanów powoduje estrów fitosteroli, czyli oleates, ferulates i (acyl) glikozydy.
Fitosterole diety
Najbogatszych naturalnie występujących źródeł fitosteroli są oleje roślinne oraz produkty z nich. Mogą być obecne, w postaci wolnej i jako estry kwasów tłuszczowych/cynamonowy kwasu lub glikozydy, odpowiednio. Formularza powiązanym z zwykle ulega hydrolizie w jelicie cienkim przez enzymów trzustkowych. Orzechy, które są bogate w fitosterole, są często spożywane w mniejszych ilościach, ale może nadal znacząco przyczynić się do spożycie fitosteroli łącznych. Produkty zbożowe, warzywa, owoce i jagody, które nie są tak bogate w fitosterole, może być również znaczące źródła fitosteroli ze względu na ich wyższe spożycie. Spożycie naturalnie występujących fitosteroli waha się od ~ 150-450 mg/dobę w zależności od nawyków żywieniowych. Specjalnie zaprojektowane wegetariańskie diety eksperymentalnej zostały wyprodukowane plonowanie ponad 700 mg na dobę. Najczęściej występujące fitosteroli w diecie człowieka są beta-sitosterolu, kampesterol i stigmasterol, które stanowią o 65%, 30% i 3% diety zawartość, odpowiednio. Najbardziej typowe stanoli roślinnych w diecie człowieka są sitostanol i kampestanol, które w połączeniu upewnij się o około 5% diety fitosteroli.
Oświadczeń zdrowotnych
EFSA
Europejski Urząd bezpieczeństwa żywności (EFSA) stwierdził, że poziom cholesterolu we krwi może być zmniejszona średnio 7-10,5% Jeśli osoba zużywa 1,5-2,4 g stanole i sterole roślinne każdego dnia. Naukowcy odkryli, że efekt jest zwykle ustalony w ciągu pierwszych 2 – 3 tygodni. Długoterminowe badania rozszerzanie do 85 tygodni wykazały, że działanie obniżające poziom cholesterolu może być trwałe. Na podstawie tego i innych danych dotyczących skuteczności EFSA naukowcy uważają następujące oświadczenia zdrowotne w celu odzwierciedlenia dostępną wiedzę naukową: "steroli roślinnych okazały się niższe/zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi. Obniżające stężenie cholesterolu we krwi może zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca"i"estry stanolu roślinnego okazały się niższe/zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi. Obniżające stężenie cholesterolu we krwi może zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca".
FDA
FDA zatwierdziła następujące roszczenia dla fitosteroli: dla estrów steroli roślinnych: pokarmy zawierające co najmniej 0,65 g na porcję estrów fitosteroli, jeść dwa razy dziennie z posiłkami dla całkowitej przyjmowanie co najmniej 1,3 g, jako część ubogiej w tłuszcze nasycone i cholesterol, może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Porcji [Nazwa produktu] dostarcza ___grams estry steroli olejów roślinnych. Dla roślin stanolu estry: pokarmy zawierające co najmniej 1,7 g na porcję estrów stanolu roślinnego, jeść dwa razy dziennie z posiłkami dla całkowite spożycie przynajmniej 3,4 g, jako część ubogiej w tłuszcze nasycone i cholesterol, może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Porcji [Nazwa produktu] dostarcza ___grams estrów stanolu roślinnego. FDA jest obecnie przegląd oświadczeń zdrowotnych dla fitosteroli. Podczas przeglądu badań klinicznych dotyczących suplementacji fitosteroli, FDA stwierdziła, że gdy spożywane z zakresu od 1 do 3 gramów w pokarmy wzbogacone, fitosteroli powodowało statystycznie (5-15%) obniżenie LDL cholesterolu we krwi względem placebo. FDA stwierdziła również, że spożycie 2 gramów dziennie fitosteroli (wyrażona jako estryfikowanych fitosterole) jest wymagane, aby upoważniony zdrowia roszczenia odnoszące się pobór fitosteroli obniżające stężenie cholesterolu i ryzyko CVD.