Kwas ferulowy, czyli kwas hydroksycynamonowy, jest silnym przeciwutleniaczem, który neutralizuje uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki spowodowane zanieczyszczeniami, światłem ultrafioletowym lub promieniowaniem podczerwonym, które przyspieszają starzenie się skóry.' znajduje się w ścianach komórkowych roślin takich jak owies, brązowy ryż, orzeszki ziemne i pomarańcze.
Kwas ferulowy znajduje się w niektórych zbożach, nasionach, roślinach strączkowych, owocach i warzywach. Gotowanie często może zwiększyć ilość kwasu ferulowego w żywności, rozkładając przedziały komórkowe, w których jest przechowywany; dotyczy to zwłaszcza zbóż. Wśród niektórych produktów bogatych w kwas ferulowy są:
Nasiona jabłek;
Jęczmień;
Otręby;
Owoce cytrusowe;
Kukurydza;
Bakłażan;
Chleb z siemienia lnianego;
Fasola Granatowa;
Owsianka;
Prażona kukurydza;
Ryż;
Olej z otrębów ryżowych;
Chleb żytni.
Czy źródła kwasu ferulowego w żywności są lepsze niż suplementy?
W porównaniu z suplementami kwasu ferulowego, kwas ferulowy pochodzący z pożywienia ma większą biodostępność, ponieważ więcej jest łatwo wchłaniane w jelicie. Natomiast wolny kwas ferulowy (niezwiązany z komórkami roślinnymi) jest w dużej mierze nierozpuszczalny i słabo wchłaniany.