Składniki żywności w recepturze napojów — HSF Biotech oferuje najlepsze rozwiązanie

Dotycząceskładniki żywnościw preparacie napoju, oprócz dodatków do żywności, głównymi składnikami są woda, rafinowany cukier, sok owocowy i inne surowce. Te składniki są również klasyfikowane jako same produkty spożywcze. Ponieważ są one klasyfikowane jako żywność, nie ma ścisłych przepisów regulujących ich spożycie. Wraz z postępem nauk medycznych ludzie stopniowo zrozumieli, że nieregularne i niezbilansowane diety często wywołują niektóre choroby, takie jak otyłość, nadciśnienie, choroby układu krążenia i inne. Napoje to artykuły spożywcze, które nie mają określonych limitów spożycia, ale skład odżywczy napojów jest stosunkowo prosty i nie może zaspokoić zapotrzebowania organizmu na zbilansowane odżywianie. Niepohamowane spożywanie niektórych napojów bez umiaru często prowadzi do zaburzeń równowagi żywieniowej. Ponadto badania wykazały, że niektóre produkty spożywcze poza pewnym zakresem mogą nawet szkodzić organizmowi. Są to ważne kwestie do rozważenia przy wyborze składników do formułowania napojów.

Cukier

Cukier jest podstawowym składnikiem większości napojów, zapewniając przyjemny słodki smak. Jednak zapewnia również wysoką zawartość kalorii, odpowiadającą 4,1 kalorii na gram. Umiarkowana zawartość cukru w ​​napojach pełnosłodzonych wynosi około 10%. Jeśli konsument spożywa codziennie 1000 ml pełnosłodzonego napoju, spożywa dodatkowe 410 kalorii dziennie. Z biegiem czasu nagromadzenie tych kalorii w organizmie może mieć znaczące skutki uboczne.

Sól

Sól jest podstawowym składnikiem napojów dla sportowców i solonych napojów gazowanych, a także jest niezbędna do utrzymania prawidłowych funkcji organizmu. Jednak nadmierne spożycie soli może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i nadmiernego zatrzymywania wody w organizmie, zwiększając obciążenie układu moczowego. Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby dzienne spożycie soli nie przekraczało 5 gramów na osobę. Jednak statystyki pokazują, że średnie spożycie soli w naszym kraju wynosi 12 gramów na osobę, znacznie przekraczając zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia.

Z drugiej strony podczas gorących letnich dni i intensywnej aktywności fizycznej lub pracy organizm może tracić wodę w wyniku pocenia się na poziomie -2 litrów na godzinę. Pot zawiera nie tylko wodę, ale także znaczną ilość elektrolitów, głównie chlorku sodu. Samo uzupełnianie wody nie jest w stanie zaspokoić fizjologicznych potrzeb organizmu, a nawet może prowadzić do hiponatremii, powodując dalszą utratę wody. Dlatego dla konsumentów, którzy intensywnie ćwiczą lub intensywnie się pocą, napoje dla sportowców i solone napoje gazowane muszą zawierać pewną ilość soli w celu uzupełnienia elektrolitów, a także pewną ilość cukru w ​​celu uzyskania energii. Zawartość soli w napojach dla sportowców i solonych napojach gazowanych powinna idealnie odpowiadać zawartości soli w pocie. Nadmierna zawartość soli jest niepotrzebna, podczas gdy niewystarczająca zawartość soli będzie miała ograniczone skutki. Ogólnie zawartość soli w napojach dla sportowców i solonych napojach gazowanych waha się od 20 do 80 mmol/l, a zawartość cukru wynosi od 5 do 6 procent.

W sytuacjach, gdy nie występuje znaczne pocenie się, zawartość soli w naszej regularnej diecie jest wystarczająca do utrzymania prawidłowych czynności fizjologicznych i nie ma potrzeby spożywania dużych ilości napojów izotonicznych czy solonych napojów gazowanych.

Uwodorniony olej roślinny

Uwodorniony olej roślinny, znany również jako tłuszcz roślinny lub sztuczne masło, to wynalazek przemysłu spożywczego stworzony przez niemieckiego naukowca Wilhelma Normanna na początku XX wieku. Stanowi alternatywę dla tłuszczu zwierzęcego, powstałą z olejów roślinnych, które są podatne na utlenianie i mają niestabilne właściwości. Dzięki procesowi uwodornienia oleje te przekształcane są w stabilną postać zbliżoną do tłuszczów zwierzęcych, a nawet lepszą, niższym kosztem. Podczas uwodorniania niektóre wiązania podwójne w oleju roślinnym ulegają nasyceniu, a struktura atomów węgla na końcach pozostałych wiązań podwójnych ulega zmianie. Układ atomów wodoru zmienia się z cis na trans, dlatego uwodorniony olej roślinny jest również nazywany tłuszczem trans.

Uwodorniony olej roślinny ma wysoką temperaturę topnienia, dobrą stabilność oksydacyjną, długi okres przydatności do spożycia, niepowtarzalny smak i dobrą konsystencję. Od momentu powstania jest szeroko stosowany w przemyśle napojów i wypieków w produktach takich jak śmietanki do kawy, herbaty mleczne, napoje kawowe, ciasta maślane i ciasteczka kanapkowe. Jednak od późnych lat 80. ludzie stopniowo zdawali sobie sprawę ze szkodliwości kwasów tłuszczowych trans, które mogą być nawet bardziej szkodliwe niż tłuszcze zwierzęce. Podczas gdy tłuszcze zwierzęce zwiększają tylko cholesterol lipoprotein o małej gęstości (cholesterol LDL lub „zły” cholesterol), kwasy tłuszczowe trans nie tylko zwiększają cholesterol LDL, ale także obniżają cholesterol lipoprotein o dużej gęstości (cholesterol HDL lub „dobry” cholesterol). Długotrwałe i nadmierne spożywanie uwodornionego oleju roślinnego może znacznie zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a także może prowadzić do otyłości i zwiększonego ryzyka cukrzycy.

Dlatego Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby spożycie kwasów tłuszczowych trans nie przekraczało 1 procent całkowitego spożycia energii, co odpowiada maksymalnemu dziennemu spożyciu 2,2 grama dla osoby dorosłej. W Chinach Ministerstwo Zdrowia zakazało stosowania tłuszczów uwodornionych w preparatach do początkowego żywienia niemowląt i żywności uzupełniającej w kwietniu 2010 r. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie istnieje obowiązek oznaczania tłuszczów trans w przetworzonej żywności. W związku z tym, wybierając składniki napojów, należy w pełni rozważyć negatywny wpływ uwodornionych olejów, a ich stosowanie powinno być minimalizowane lub unikane, gdy tylko jest to możliwe.

Firma HSF Biotech aktywnie reaguje na rozwój rynku, aktywnie opracowując olej/proszek MCT (trójglicerydy średniołańcuchowe) ze źródeł kokosowych, olej/proszek CLA (trójglicerydy sprzężonego kwasu linolowego) z nasion krokosza barwierskiego oraz serię fermentowanych pigmentów, takich jak beta- karoten i likopen, astaksantyna i kurkumina. Wierzymy, że w przyszłości HSF Biotech pomoże większej liczbie firm w tworzeniu doskonałych produktów i stanie się supermarketem naturalnych składników żywności i napojów na całym świecie.