Luteinato pigment powszechnie występujący w zielonych warzywach. Barwa tego pigmentu jest żółtawo-czerwona i może skutecznie pochłaniać niebieskie światło. Z tego punktu widzenia ma działanie ochronne dla oczu.
Luteina jest skoncentrowana w plamce oka ludzkiego w ludzkim ciele. Jakie jest pochodzenie plamki?
Światło zewnętrzne pada na siatkówkę, dzięki czemu mamy wizję i widzimy świat. Dokładny środek siatkówki nazywa się plamką, a w widzeniu centralnym człowieka pośredniczą komórki plamki.
Funkcje tych komórek w plamce są nierozerwalnie związane z trzema ważnymi pigmentami. Są to luteina, zeaksantyna i racemiczna zeaksantyna. Struktury chemiczne tych trzech pigmentów są bardzo podobne.
Wśród nich luteina i zeaksantyna nie mogą być syntetyzowane przez organizm ludzki i muszą być pozyskiwane z diety, podczas gdy racemiczna zeaksantyna może zostać przekształcona z luteiny przez organizm ludzki. Luteina i zeaksantyna są powszechnie obecne w żywności, zwłaszcza w zielonych warzywach liściastych.
Mówiąc najprościej, luteina jest szeroko obecna w pożywieniu, a także jest jednym z ważnych barwników plamki żółtej siatkówki.
