Zazwyczaj ludzie połkająβ-karotenżywności i zdrowej żywności. Najważniejszym skutkiem ubocznym przedawkowania β-karotenu jest zażółcenie skóry, a następnie nie ma innych wyraźnych skutków ubocznych. Badania wykazały, że dzienne spożycie 20 mg/kg β karotenu przez palaczy może zwiększać ryzyko raka płuc.
Głównym fizjologicznym działaniem beta-karotenu na ludzi jest przekształcenie go w witaminę A. Nadmierna suplementacja witaminą A może powodować zatrucie witaminą A. Dlatego dzienne spożycie witaminy A chińskich dorosłych nie powinno przekraczać 3000ug retinol aktywny równoważnik (chyba że pod kierunkiem lekarza Leczenie niedoboru witaminy A). Ale w rzeczywistości zatrucie witaminą A występuje głównie w przypadkach dużego spożycia witaminy A poprzez leki lub suplementy diety. Istnieje kilka przypadków zatrucia witaminą A spowodowanego suplementacją beta-karotenu, ponieważ beta-karoten musi zostać rozłożony przez enzymy, zanim będzie mógł zostać przekształcony w witaminę A, jeśli weźmiesz zbyt dużo beta-karotenu, enzym nie będzie w stanie go w ogóle rozkładać i nie zostanie przekształcony w nadmierną witaminę A.
W każdym razie, po prostu uzupełnić składniki odżywcze, nie przesadzaj. Zgodnie z zalecanym spożyciem zalecanym przez Chińskie Towarzystwo Żywieniowe w 2013, dorośli mężczyźni potrzebują 800ugRAE dziennie, a dorosłe kobiety 700ugRAE dziennie. Formuła konwersji β-karotenu i RAE to: RAE=1/2*β-karoten w suplementach diety (produktach zdrowotnych)+1/12*β-karoten w żywności, urządzenie jest ug.